공지사항
 식품의약품안전평가원은 실생활에서
 닉네임 : 김민정  2020-03-18 07:03:36   조회: 111   
식품의약품안전처 식품의약품안전평가원은 실생활에서 식품을 통해 섭취하는 납, 카드뮴, 비소, 알루미늄 등 중금속을 줄일 수 있는 가공·조리 방법을 24일 공개했다. 시중에 유통 중인 식품은 중금속 기준에 적합하고 안전한 수준이나, 식품별 특성을 고려해 실제 섭취 과정에서 중금속을 저감화 할 수 있는 방법을 제공한 것이다.
식약처는 식용유지 원재료, 다류, 면류를 대상으로 착유, 추출, 삶기 등의 방법에 따라 가공·조리 전 후 중금속 함량이 어떻게 달라지는지 조사했다. 그 결과 중금속은 물에 잘 용해되는 반면 기름에는 잘 섞이지 않았다.
녹차, 홍차 등의 차에 들어있는 카테킨, 비타민C 등의 생리활성 물질도 90도에서 2~3분간 추출하면 대부분 우러나왔다. 오히려 오래 우려낼 경우 중금속 이행량이 늘어나는 만큼, 짧게 우린 후 마셔야 중금속 노출을 줄일 수 있다고 식약처는 설명했다.
또 볶거나 기름을 짜 식용유 형태로 주로 섭취하는 아마씨, 참깨, 들깨 등은 기름을 짜서 먹는 것이 좋다.
2020-03-18 07:03:36


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